Novoroční jídla z různých zemí - tradiční sváteční recepty

Snad se nepřipravují na jinou dovolenou tak důkladně jako na Nový rok. V tuto noc v různých zemích světa je obvyklé vařit ty nejchutnější pokrmy a čekat na hodiny, kdy si můžete pochutnat na bohaté hostině. Zde jsou některé recepty na novoroční jídla.

Novoroční stůl by měl být bohatý na různé pokrmy, aby byl nadcházející rok stejně bohatý a bohatý. Na Silvestra jedí chutné a uspokojující, takže masová jídla zaujímají centrální místo na slavnostním stole. Občerstvení se obvykle podává před hlavním chodem, v některých zemích jedí polévku a na konci hostiny si pochutnávají na pikantních dezertech. A každá země má své vlastní tradiční novoroční pokrmy. Zde jsou některé z nich.

Toto jednoduché, ale velmi chutné občerstvení připravují Litevci, Lotyši a Estonci.

Budete potřebovat: 400 g lehce soleného šprota, 6 ks. brambory, 1 banda zelené cibule, 3 lžíce. rostlinný olej, 1,5 lžíce. ocet, pepř podle chuti.

Vaření. Čisté a rozdělte na filety. Vaříme brambory v uniformě, oloupeme a nakrájíme na plátky. Na misku vložte brambory, šproty nahoře, nalijte směs oleje a octa, pepř a posypte nasekanou cibulkou.

Francouzští gurmáni v Silvestrovské lásce se nechají hýčkat pikantní krémovou polévkou.

Budete potřebovat: 2 lžíce. rostlinný olej, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 květáková hlava, 2 bobkové listy, 1,5 l kuřecí vývar, 2 ks. brambory, 1 šálek těžkého krému, sůl a pepř podle chuti.

Vaření. V hlubokém hrnci zahřejte olej a smažte nakrájenou cibuli a nakrájený česnek, pak vložte květák květáku a bobkový list. Mírně se míchá, míchá se asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem. Nalijte vývar, přiveďte k varu a vařte 15 minut za občasného míchání. Přidejte nakrájené brambory a pokračujte v vaření, dokud brambory nejsou měkké, 10 až 15 minut. Snižte teplotu na minimum, nalijte smetanu a dalších 5 minut vařte, dokud se hmota nezhustne. Mírně ochlazenou polévku v mixéru rozmělněte na pyré (můžete použít ponorný mixér a nechat ho přímo na pánvi). Mírně se zahřeje a podává.

V České republice je pro novoroční stůl připravován výdejný bramborový salát s hořčičným dresinkem a podáván na pokrmy z masa.

Budete potřebovat: 1,5 kg brambor, 1,5 lžíce. sůl, 1/2 šálek olivového oleje, 2 lžíce. červený vinný ocet, 1,5 lžíce. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. zrnitá hořčice, 3 stroužky česneku, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, půl banda petrželky, 1/3 banda zelené cibule, 1 polévková lžíce. nakrájený čerstvý tymián.

Vaření. Oloupejte brambory, nakrájejte na poměrně velké kostky a vařte v osolené vodě až do vaření. Vypusťte a mírně ochlaďte. Zatímco brambory vaří, připravte dresink: smíchejte olivový olej, ocet, citronovou šťávu, hořčici, nasekaný česnek, petržel, cibuli, tymián a pepř. Sůl podle chuti. Připravené brambory naplňte dresinkem a dobře promíchejte. Podáváme salát teplý nebo chlazený.

Hlavním jídlem na novoroční stůl pro Američany je krůta pečená s bylinkami.

Budete potřebovat: krůtí kostra (5,5-6,5 kg), 1 balení másla, 1/4 šálek rostlinného oleje, 3 lžíce. směsi bylin (bazalka, rozmarýn a petržel), 1 citron, 1/2 cibule, 1 stonek celeru, 1 hlava česneku, 1/4 šálek soli, 2 lžíce. černý mletý pepř.

Vaření. V misce promíchejte změkčené máslo, rostlinný olej, zelení, strouhanou citronovou kůru, přidejte sůl a pepř podle chuti. Samostatně nakrájejte půlkruhy cibule, celerové kousky, česnek oloupejte. Opláchněte krůtu dobře, osušte a odstraňte droby. Olejová směs dobře otřete krůtu venku, sůl a pepř uvnitř a ven. Uvnitř vložte směs nakrájené cibule, celeru, stroužků česneku a půl citronu. Upevněte otvor párátky, kravatu nohou silnou nití. Turecko pečte v troubě předehřáté na 230 ° C po dobu 30 minut, poté snižte teplotu na 175 ° C, krůtu zakryjte fólií a pečte dalších 1,5-2 hodiny. 15-20 minut před koncem vaření vyjměte fólii a nechte vytvořit zlatou kůru. Nechte vařenou krůtu vychladnout půl hodiny před podáváním.

Plněná drůbež se vaří v Dánsku, ale místo krůty se používá kachna.

Budete potřebovat: jatečně upravená kachna, 1 jablko, 1 hruška, 200 g sušených meruněk, 100 g rozinek, 2 mrkev, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 lžíce. máslo, 5 lžiček hořčice, 3 lžičky med, 2 lžíce. cukr, 2 lžíce. citronová šťáva, sůl, pepř a rostlinný olej podle chuti.

Vaření. Kachnu umyjte a osušte. Jemně, aby nedošlo k poškození kůže, odstranit kosti a maso, takže kosti pouze v křídlech a nohou. V misce smíchejte med, hořčici a nasekaný česnek, přidejte sůl a pepř podle chuti. Kachnu potřete dovnitř a ven výslednou hmotou. Jablka a hrušky nakrájené na plátky, odstranění semen, a pak ve směsi cukru, citronové šťávy a 2 lžíce. vody. Mrkev nakrájíme, nakrájíme cibuli na půlkroužky a smažíme společně v rostlinném oleji. Umyjte sušené ovoce a namočte ve vodě zahřáté máslem. Plněné kachní plněné ovoce, cibule s mrkví a sušené ovoce. Vyřízněte řez řeznými párátky, zabalte kachnu do fólie a pečte v troubě předehřáté na 175 ° C po dobu jedné hodiny, periodicky odstraňujte fólii a nalévejte kostru výslednou omáčkou. 15-20 minut před koncem vaření vyjměte fólii a na kostře se vytvoří zlatá kůrka.

V Německu a částečně i v Rakousku, České republice a Polsku je kapr plněný na Nový rok.

Budete potřebovat1 kapr (1,3 kg), 150 g hub, 1 cibule, 1/2 citronu, 70 g másla, 4 lžíce. suché bílé víno, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Vaření. Kapry očistěte od šupin a vnitřností, opláchněte a osušte. Cibuli a žampiony nakrájíme na 7 minut na másle, pak přidáme víno a trochu dušeme. Vnitřek i vnějšek se třepe solí a pepřem, posypeme citrónovou šťávou a vložíme připravenou nádivku dovnitř. Mastící plech namažte rozpuštěným máslem, na něj položte kapra, namažte olejem a pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 45 minut. 3-4 krát během pečení namažte kapra rozpuštěným máslem. Před podáváním kapra trochu vychladněte.

Bulhaři pro novoroční hostinu připravují jednoduché domácí jídlo - moussaka.

Budete potřebovat: 1 kg brambor, 1/2 kg mletého masa, 1 cibule, 2 šálky mléka, 4 vejce, 2 lžíce. paprika, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička mletý černý pepř, rostlinný olej.

Vaření. Cibule nakrájíme na kostky a smažíme v horkém oleji až do zlatavě hnědé. Poté přidáme mleté ​​hovězí maso, pepř, papriku a polopenzi. Smažte, dokud se maso nezhnědne, a pak pánev vyjměte z ohně. Přidejte masovou směs na nakrájené brambory a dobře promíchejte, přidejte zbývající sůl. Hluboký plech na pečení namažte máslem, položte rovnoměrnou vrstvu směsi brambor a masa a pečte v troubě předehřáté na 220 ° C po dobu asi 40 minut. V oddělené misce promíchejte mléko a vejce a 10 minut před koncem pečení nalijte směs do kastrolu. Podávejte připravený moussaka zakysanou smetanou.

Poláci, kteří přežili rychle a oslavili Vánoce 25. prosince, na Silvestra preferují vydatné pokrmy z masa, například bigos.

Budete potřebovat: 500 g vepřového masa, 500 g uzené sušené klobásy, 100 g hrudníku, 3 cibule, 2 mrkve, 500 g hub, 6 stroužků česneku, 1 malá hlava zelí, 1 sklenka červeného vína, 400 g zelí, 400 g rajčat, 1 l masa vývar, 1 šálek švestek bez kamenů, 1,5 lžičky. sušený tymián, 1,5 lžičky. sušená majoránka, 1 lžička nové koření, 1 bobkový list, 2 lžíce. paprika, 1/8 lžičky pepř pepř, 1 lžička kmín, 1/2 lžičky sůl, 1/2 lžičky mletý černý pepř, rostlinný olej.

Vaření. V hluboké pánvi zahřejte olej a vepřové maso nasekané v malých kouscích smažte asi 4-5 minut, přeneste do mísy. Ve stejném oleji smažte klobásu u kroužků, asi 5 minut, a přeneste do mísy na maso. Na pánev, cibuli a 3 minuty nasekáme nasekanou hruď. Poté dáme nakrájenou mrkev a osmahneme další 2 minuty. Přidejte nasekané houby, nasekaný česnek a smažte 2 minuty. Nasaďte drcené zelí a vařte 2 minuty. Pak víno nalijte, dobře promíchejte. Přidejte zelí, předmačkané okurky, nakrájená rajčata, nalijte vývar, přidejte tymián, majoránku, nové koření a pepř kajenský pepř, papriku, vložte bobkový list. Semena kmínu se trochu rozetřete solí a pepřem a přidejte do pánve. Dejte také smažené maso a klobásu. Směs se přivede do varu, pak se sníží na nízké teploty a vaří se 1,5 hodiny za občasného míchání. Pak vyjměte bobkový list, dejte švestky a dalších deset minut vařte. Podáváme bigos s čerstvým chlebem.

Ve Švédsku připravuje tradiční novoroční jídlo - kropkakor. To je něco jako knedlíky, do těsta se přidávají pouze brambory.

Budete potřebovat: 700 g slaniny nebo (hrudníku), 2 cibule, 1,5 kg brambor, 1/2 šálku mouky, soli, černého pepře, 1 vejce, 120 g oleje.

Vaření. Oloupejte brambory a vařte v osolené vodě, dokud nevaříme. Zatímco se brambory vaří, cibuli nakrájejte a smažte, dokud nebudou transparentní na másle. Poté přidejte nasekanou slaninu, okuste solí a pepřem a smažte na střední teplotě za stálého míchání, dokud slanina nebude zčervenaná. Vařte bramborovou kaší s lisem, poražte vejce, sůl, smíchejte, přidejte mouku a těsto rozmíchejte. Vybalte těsto, použijte kulatý tvar (nebo sklo), aby se kousky stačily, položte na ně připravenou nádivku, vyladěte okraje a trochu se s nimi nakloňte rukama, aby se vytvořil míč. Vytvořené kuličky vaříme s výplní ve vroucí vodě: po vzestupu vaříme 3 minuty. Podáváme s posypané rozpuštěným máslem nebo brusinkovou omáčkou.

Pudink anglický vařený z jakéhokoli důvodu, a Nový rok není výjimkou. Toto docela podstatné jídlo je obvykle podáváno na konci hostiny, pro dezert.

Budete potřebovat: 300-400 g sušeného ovoce (rozinky, sušené meruňky, švestky), 150 g cukru, 4 lžíce. rum, 100 ml tmavého piva, 200 g ořechů, 100 g čerstvých bílých sucharů, 50 g mouky, 100 g zmrazeného másla, 1/2 lžičky. muškátový oříšek, 1 lžička mletá skořice, 1/2 lžičky mleté ​​hřebíček, 1/2 lžičky mletý zázvor, 100 g třešňových bobulí, 3 vejce.

Vaření. Smíchejte sušené ovoce (sušené švestky a sušené meruňky), cukr, rum a pivo. Dobře promíchejte, zakryjte a nechte stát 24 hodin. Další den promíchejte ořechy, sušenky, mouku, máslo, koření, třešně a vejce se sušeným ovocem v hluboké misce a dobře promíchejte. Zakryjte misku lepící fólií a nechte stát na chladném místě po dobu dalších 24 hodin. Po jednom dni namažte hlubokým pudinkem (máslem na dort) s máslem. Vyjměte kruh z pergamenu a položte ho na dno formuláře. Připravenou hmotu na pudink vložte do formy, přikryjte ji pergamenovým papírem a vrstvou fólie nahoře upevněte vše silným vláknem. Kuchyňská utěrka nebo fólie složená v několika vrstvách by měla být složena do dlouhého pásu a umístěna pod formu pudinku. Spolu s ručníkem spusťte formu do 3/4 pánve naplněné vodou. Přiveďte vodu do varu, pak snižte teplotu na minimum a vařte pudink po dobu 5-6 hodin, občas nalévejte vodu do pánve. Hotový pudink ochlaďte na několik hodin a vyjměte z formy.

Perník - klasické novoroční svátky. V mnoha zemích byla trouba přednášena dlouho před Vánocemi a Novým rokem, naplňovala dům vůní koření a předvídala slavnostní náladu.

Budete potřebovat: 3 šálky mouky, 3 lžičky. mletý zázvor, 1 lžička mletá skořice, 1/2 lžičky muškátový oříšek, 1 lžička prášek do pečiva, 1/4 lžičky sůl, 360 g másla, 1 šálek cukru, 1/4 šálek medu, 1 vejce, 1 sáček vanilky.

Vaření. Ve velké misce smíchejte mouku, zázvor, skořici, muškátový oříšek, sodu a sůl. V další velké misce smíchejte máslo a cukr. Přidejte med, vejce a vanilku. Smíchejte obě směsi a hněteme těsto. Zabalte ho do plastového obalu a nechte vychladnout po dobu 2 hodin nebo ponechte přes noc. Těsto pak vyvařte na lehce pomoučený povrch, odřízněte perník s plísněmi, položte je na pergamen položený plech na pečení a pečte v troubě předehřáté na 175 ° C po dobu 10-12 minut. V případě potřeby lze připravený perník posypat práškovým cukrem nebo ozdobit polevou.

Kromě šampaňského se v novém roce můžete nechat hýčkat zahřátým svařené víno, zejména pokud oslavujete dovolenou mimo město.

Budete potřebovat: 25 g zázvoru, 1 tyčinka skořice, 1 lžička. řetězové hřebíček, 1/2 lžičky muškátový oříšek, 150 g moučkového cukru, 1 láhev červeného vína, 1 pomeranč, voda.

Vaření. Na hrubém struhadle nakrájíme zázvor nebo rošt a dáme spolu s kořením do hrnce se 750 ml vody. Přiveďte do varu a potom provlékněte jemným sítem do čisté pánve. Přidejte cukr, víno a 8 plátků pomeranče. Přiveďte k varu (ale nevařte!), Ujistěte se, že cukr je zcela rozpuštěný. Podáváme svařené víno horké.

V tomto seznamu jsme nezahrnuli tradiční jídla na našem stole - saláty "Olivier", "Sleď pod kožichem" a "Maso ve francouzštině". Možná je čas vyzkoušet něco nového! Podělte se o své oblíbené recepty na novoroční jídla.

Loading...