Víno festival v Německu: oslava vína a chutné jídlo

V německém městě Rodt pod Rietburg ve spolkové zemi Porýní-Falc, nejvýznamnější oblasti německého vinařství, se vinařský festival slaví dvakrát ročně a při této příležitosti pořádají hlučný festival s ochutnávkou vín a pestrými místními pokrmy.

Ve dnech vinařského festivalu se zde scházejí tisíce vín a příznivci dobrého jídla. Červená a bílá vína se prodávají na stáčení v četných pouličních kavárnách, kde kromě alkoholických nápojů nabízí turistům i národní občerstvení, které zdůrazňuje chuť mladého vína.

Svátek suchého vína devítiměsíční expozice slaví druhý červnový víkend. Na venkovských ulicích jsou instalovány pavilony, kde se prodávají suvenýrové lahve s alkoholem, koňakem a místním vínem, stejně jako řemesla. Četné místní obyvatelé a turisté se spokojují s novými stoly.

Každoroční červnový Festival vína je doprovázen vystoupeními folklórních souborů, které se věnují lidovým melodiím na nejneobvyklejších zařízeních: skleněných lahvích, mycích prknech, malých harmonikách a píšťalkách.

Téměř všichni Evropané pijí suché víno, napůl zředí ho minerální vodou, aby nedošlo k rychlému a silnému chmelu. Nízkoalkoholický nápoj - červené nebo bílé víno, zředěné minerální vodou, se na těchto místech nazývá francouzsky krátký

Místní obyvatelé doporučují pít pomaleji, v malých doušcích, aby protáhli radost. Pokud se v jednom doušku vypije standardní sklenice 300 ml vinařského festivalu, bude mít nápoj několik sklenic šampaňského.

Atmosféra vinařského festivalu by neměla být tak slavnostní a kompletní bez vydatné a chutné německé kuchyně.

Jedním z nejoblíbenějších lehkých nápojů pro bílé polosladké víno je moučný koláč plněný cibulí, uzená slanina, slanina a sypaný mletým pepřem. Na festivalu se takový dort peče v otevřené peci (proto je „flambé“ planoucí) a podává se vcelku nebo v dávkách.

Budete potřebovat: pro test - 300 g pšeničné mouky, 1 balení suchých kvasnic nebo 25 g čerstvých kvasnic, 195 ml vody, 2 lžíce. olivový olej, 4 g soli; pro plnění - 50 g slaniny nebo nakládané slaniny, 100 g uzené slaniny (nebo šunky), 1 cibule, 1 polévková lžíce. zakysanou smetanou nebo smetanou, 1 polévková lžíce. mletý černý pepř.

Vaření Mouku, vodu, droždí, sůl a olivový olej smícháme a těsto promícháme. Těsto se vloží do misky, přikryje se ručníkem a na 45 minut se umístí na teplé místo, až se zvedne. Posypeme kuličkou těsta moukou a pak ji rozřízneme na 2 stejné části. Každý kus v tenké vrstvě naviňte na velikost plechu na pečení. Aby se zabránilo spálení dortu, namažte plech s máslem nebo použijte pergamenový papír. Smíchejte zakysanou smetanu s pepřem a štětec s touto hmotou obou tortil. Cibuli nakrájejte na poloviny prstence a rovnoměrně rozdělte nakrájenou slaninu a tenké plátky uzené slaniny (nebo šunky) po celé ploše obou plochých koláčů. Do trouby vložte předehřátou na 250 ° C, nejdříve jednu misku a koláč pečte po dobu 10-15 minut. Když je hnědá, odstraňte, nakrájejte na porce a podávejte horké.

Druhý plech na pečení vložte do trouby, když se první část blíží ke konci, a hosté budou požadovat doplňky!

Na festivaloch vína v Německu a Francii se podává "Tart flambé" na stolech na čtvercových deskách z překližky. Pokud takové příslušenství neexistuje, cibule a masový koláč mohou být podávány v obyčejných malých talířích.

Vynikající svačina na svátku vína je bramborová polévka.

Budete potřebovat: 1 kg brambor, 1 pytel mražené zeleniny na polévku nebo 1 čerstvá mrkev a několik větviček petrželky, 1 l kuřecí vývar, 2 klobásy, 2 tenké uzené klobásy, 100 g suchého krému (lze nahradit pitím), sůl, pepř a mletý muškátový oříšek podle chuti.

Vaření Oloupané brambory nakrájíme na kostky a dáme do hrnce vařícího kuřecího vývaru. Přidejte zeleninu nebo nakrájenou mrkev a nasekanou petrželku. Vařte asi 15 minut. 5 minut před koncem vaření dejte do pánve jemně nasekané klobásy s uzeninami a přidejte (nebo nalijte) smetanu, vše smíchejte. Na konci vaření přidejte podle chuti sůl, pepř a mletý muškátový oříšek.

Jako předkrm pro víno, festival slouží smažené bramborové tortilly. Toto jídlo se nazývá "babiččina bramboráky". Navenek připomínají naše ruské palačinky, ale jejich chuť je zcela jiná. Naše bramboráky se konzumují se zakysanou smetanou, v Německu a ve Francii se přelijí sladkou nebo kyselou omáčkou.

Budete potřebovat: 12 velkých brambor, 3 cibule, 8 lžíce. mouka, 2 vejce, 0,5-1 lžičky sůl, černý pepř podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Vaření Brambory nastrouhejte na jemném struhadle (můžete použít kuchyňský robot), přidejte sůl a pepř podle chuti. Ve výsledné hmotě 2 poražíme syrová vejce, dáme nakrájenou cibuli a přidáme mouku, vše důkladně promícháme. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte palačinky do zlatavě hnědé.

Bramborové placky z bramborové kaše se vyrábějí z malých kyselých jablek raných odrůd, například Bílá náplň nebo Piros.

Budete potřebovat: 2 kg čerstvých jablek, 300 ml pasterizované jablečné šťávy, 1 (10 g) sáček mleté ​​skořice nebo 1 tyčinka skořice.

Vaření Umyjte jablka, nakrájejte na 4 kousky a dejte je dohromady s kůrou a semeny do velké pánve. Nalijte jablečnou šťávu a přidejte mletou skořici nebo celou tyčinku. Na pomalý oheň dejte kastrolu a bramborovou kaší vařte po dobu 30 minut, dokud se jablka zcela nezměknou, za stálého míchání. Když se jablka úplně roztaví, vyjměte pánev z kamen a bramborovou kaší protřepte sítem, odstraňte semena a slupky. Ve výsledné hmotě přidejte cukr podle chuti a chladu. K jablečnému pyré není kyselé, je uloženo v malých zásuvkách a vloženo do mrazničky.

Koncem října se ve vesnicích spolkového státu Falcko slaví tradiční hody mladého vína dvou až tří měsíců.

Tradičním předkrmem této podzimní oslavy je cibulový koláč Zwibelkuchen.

Jednou Zwibelkuhen byl považován za hrubé selské jídlo. Postupem času byly do kuchařských knih zařazeny četné recepty na jeho přípravu. Mouka s cibulí a masovými výplněmi je považována za nejlepší svačinu na břeh nebo na nezředěné mladé suché víno. K pečení koláče je nutné těsto z kvasnic. Při přípravě postupujte přesně podle pokynů.

Budete potřebovat: pro test -1 kg mouky, dvě balení suchých kvasnic, 1 špetka cukru a soli, 250 g másla, 300 g mléka, 2 vejce; pro plnění - 1,5 kg cibule, 150 g hrudníku (nebo slaniny), 9 vajec, 200 g zakysané smetany, 3 lžíce. mouka, 4-5 lžíce. máslo.

Vaření Smíchejte všechny ingredience, hněte těsto. Cibule nakrájíme na půlkroužky a smažíme na másle. Mírně ochlaďte a přidejte do ní 3 lžíce. mouku, nasekanou slaninu nebo slaninu, porazíme vejce a zalijeme zakysanou smetanou. Dobře promíchejte. Zakryjte plech s pergamenovým papírem, vyvařte těsto přímo na něj a na okrajích vytvořte nízké strany. Nalijte nádivku na těsto a koláč nechte půl hodiny v troubě předehřáté na 180 ° C.

Připraveno Zwibelkuchen jíst horké nebo chlazené s mladým červeným nebo bílým vínem.

Pokud se v zemi pěstujete hrozny, ze kterých vyrábíte likéry a domácí víno, zajistěte si mini-dovolenou pro domácnosti a přátele, podobně jako vinařský festival v Německu. Překvapte hosty nejen domácím vínem, ale i výborným domácím občerstvením.

Loading...