Lahodné saláty na zimu - recepty s fotografiemi

Chtějí-li se zachovat pečlivě pěstované plodiny, mnoho žen v domácnosti dělá sklizeň na zimu. Jedná se především o klasické okurky, rajčata, zelí nebo zeleninu. Ale je tu zajímavější druh polotovarů - salátů.

Saláty na zimu jsou poměrně neobvyklým způsobem konzervování, kdy v jednom receptu můžete kombinovat několik druhů zeleniny, zelení, koření a koření a skončit s velmi chutným jídlem, na které budou všichni hosté a domácnost překvapeni.

Tento salát bude výborným občerstvením, když není čas na vaření.

Budete potřebovat: 7 kg rajčat, 1 kg cibule, 100 g cukru, 150 g soli, 5 sklenic rostlinného oleje, 3 sklenice 9% octa, 10 ks. bobkový list, 30 ks. černý pepř, 20 ks. pupeny karafiátů.

Vaření. Rajčata nakrájíme na kruhy nebo plátky, odstraníme stonek. Cibule nakrájíme na půlkruhy. V připravených třílitrových nádobách položte zeleninu ve vrstvách, počínaje rajčaty. Na vrcholu zeleniny, umístěte 4 bobkové listy, 4 pupeny hřebíčku, 4-5 hrách z pepře. Marinádu připravte přidáním 3 lžičky do 1 litru vody. sůl a 4 lžíce. cukr a naplňte je zeleninou. Banky se zeleninou, sterilizované po dobu 5-10 minut. 2 minuty před koncem sterilizace, přidejte k nim 6 lžíce. oleje a 4 lžíce. ocet a ihned se navalte.

Tento vynikající salát bude vynikajícím občerstvením nebo přílohou pro pokrmy z masa.

Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 1 kg bulharského pepře, mrkve a cibule, 1 šálek cukru, 4 lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. černý pepř, 1,5 šálky rostlinného oleje a 3 lžíce. ocet.

Vaření. V rajčatech vyjměte stonek a protáhněte je mlýnek na maso (nebo nasekejte mixérem). V hlubokém hrnci vaříme směs na mírném ohni asi 1 hodinu, aby vznikla hustá rajčatová omáčka. Oloupeme mrkev, nastrouháme cibuli a pepř. V hluboké pánvi ohřejte rostlinný olej a opečenou zeleninu smažte a pak přidejte do rajčatové omáčky. Nalijte sůl, cukr, pepř, dobře promíchejte a ještě půl hodiny vařte. Několik minut před koncem vaření zalijeme octem a vše promícháme. Připravte připravený salát v plechovkách a rozbalte.

Tento velmi neobvyklý salát bude zdobit všechny, dokonce i dovolenou stůl. A co lahodná chuť pepře v nalévání!

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 300 g cibule, 300 g zelených fazolek, 300 g mrkve, 300 g celeru, 300 g bulharského pepře, 1 polévková lžíce. cukr, 2 lžíce. sůl, 200 ml rostlinného oleje, 200 ml 9% octa.

Vaření. Blanchujte rajčata po dobu 5-10 minut. Pokud je to žádoucí, můžete je odlupovat a brousit mixérem. Umístěte směs do hluboké pánve, trochu soli, přiveďte k varu. Pak přidejte nasekané cibule, fazole a mrkev v půlkroužky. Zeleninu vaříme 10 minut, poté přidáme nakrájený pepř a malé kousky celeru, nalijeme olejem, octem, přidáme sůl a cukr. Po půl hodině se vaříme pomalu a pomalu. Připravený salát dejte do připravených sklenic a navalte.

Takovýmto přípravkem může být nejen kompletní svačina, ale také součást dalšího salátu.

Budete potřebovat: 2 kg řepy, 5 stroužků česneku, 0,5 kg cibule, 200 g rajčatového protlaku, 200 ml rostlinného oleje, 2 bobkové listy, mletý černý pepř, sůl a cukr podle chuti.

Vaření. Promyjte řepu dobře a vařte do kvašení. Pak oloupejte a otřete na hrubém struhadle. Cibule nakrájíme na kostičky a smažíme v horkém oleji až do měkka. Přidejte strouhanou řepu a vařte, dokud zelenina nebude z poloviny plná. Pak přidejte nasekaný česnek, rajčatový protlak, sůl, pepř a nějaký cukr. Pár minut před koncem vaření dejte bobkový list. Připravený salát dejte do připravených sklenic a ihned navalte.

Tento salát je velmi jednoduchý na přípravu a výsledkem je chutné a uspokojivé občerstvení.

Budete potřebovat: na 10 kusů lilek, papriky, rajčata, cibule, stroužky česneku, 1/2 šálku cukru, 2 lžíce. sůl, 1 šálek rostlinného oleje a 3 lžíce. 9% octa.

Vaření. Umyjte zeleninu, lilky, papriky, rajčata a cibuli nakrájenou na kostičky. Dej všechno do hluboké pánve, přidej máslo, sůl, cukr. Dejte oheň na oheň, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut. Nalijeme octem a vaříme dalších 10 minut. Pak přidejte nasekaný česnek, dobře promíchejte, vařte pár minut a ihned položte salát do připravených sklenic a role.

Salát může být podáván jako kompletní pokrm a jako doplněk k masovým pokrmům.

Budete potřebovat: 1 kg fazolí, 2,5 kg rajčat, 1 kg mrkve, 1 kg bulharského pepře, 1/2 kg cibule, 1 šálek cukru, 3 lžíce. sůl, 2 šálky rostlinného oleje, 1/2 šálku 9% octa, 2 lžičky. černý mletý pepř.

Vaření. Namočte fazole předem do vody (je lepší odejít na noc). Před vařením salátu vypusťte přebytečnou vodu. Umyjte zeleninu, kůru, rošt mrkve, nakrájené papriky, rajčata a cibuli na kostky. Vše smíchejte v pánvi, přidejte cukr, sůl, pepř, olej a ocet. Míchejte a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny za občasného míchání. Horký salát rozprostřete do sterilizovaných nádob a navalte.

Skvělé občerstvení pro maso!

Budete potřebovat: 1 kg bílého zelí, mrkve, papriky a cibule, na základě každého litru sklenice 10 lžičky. cukr, 5 lžičky. soli, 100 ml 9% octa a vody.

Vaření. Nakrájejte zelí, nakrájejte mrkev a papriky a nakrájejte cibuli na půlkroužky. Smíchejte veškerou zeleninu v hluboké misce a uspořádejte do sterilizovaných nádob, dobře podbírejte. Nalejte vařící vodu přes salát na okraj nádoby, přikryjte víčky a nechte 10 minut. Potom vodu vypusťte speciálním víčkem s otvory a zeleninu naplňte vroucí vodou, ponechte 10 minut. Znovu vypusťte vodu a přidejte cukr, sůl a ocet do zeleniny ve sklenicích. Naplňte čerstvou vroucí vodou, zakryjte sklenice víčky a ihned je rozbalte.

Lahodné, vydatné občerstvení k hlavním jídlům, které lze také přidat do zeleninových polévek.

Budete potřebovat: 1 šálek rýže, 4 kg rajčat, 1 kg bulharského pepře, mrkve a cibule, 100-200 g cukru, 2 lžíce. sůl, 300 ml rostlinného oleje, 100 ml 9% octa a vody.

Vaření. Omáčejte rajčata, oloupejte, stonek vyjměte a nakrájejte mixérem nebo mletým masem. Oloupeme mrkev a strouháme na hrubém struhadle. Pepř loupaná semena a nakrájíme na kostičky. Cibule také nakrájíme na kostičky. Naplňte rýži vodou a nechte ji vařit hodinu. V hluboké pánvi s hustým dnem zahřejte olej, smažte papriky, cibuli a mrkev. Nalijte 1/3 sklenic vody a 20 minut vařte zeleninu. Pak dáme nakrájená rajčata, vaříme dalších 20 minut. Nalijte cukr a sůl, zaměřte se na svůj vlastní vkus. Poté přidejte na zeleninu oteklou rýži, míchejte a vařte 25 minut. 10 minut před koncem vaření nalijte ocet a promíchejte. Připravte připravený salát v plechovkách a rozbalte.

Tento salát dopadá prostě skvěle, protože na okamžik zmizí ze stolu!

Budete potřebovat: 2 kg cukety, 200 g cibule, 6 ks. Bulharský pepř, 1 kg rajčat, 1 šálek cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 šálek rostlinného oleje, 1 šálek rajčatového pasty, 1/2 šálku 9% octa a 1 litr vody.

Vaření. Umyjte zeleninu, kůry a kostky. Smíchejte rajský protlak s vodou a přiveďte k varu, dejte zeleninu, přidejte cukr, sůl, nalijte olej, dobře promíchejte, přiveďte k varu a vařte 20 minut za občasného míchání. Na konci vaření přidejte ocet, promíchejte, vařte pár minut. Hotový teplý salát rozprostřete do sterilizovaných plechovek a rozbalte.

Voňavý a barevný mrkvový salát bude skvělým doplňkem různých jídel.

Budete potřebovat: 2 kg mrkve, 1,5 kg rajčat, 1 kg bulharského pepře, 300 g cukru, 2 lžíce. sůl, 300 ml rostlinného oleje, 150 ml 9% octa.

Vaření. Oloupeme mrkev a strouháme na hrubém struhadle. Pepř nakrájíme na proužky. Na pár minut uvařte rajčata ve vroucí vodě, oloupejte, vyjměte stonek a sekejte (můžete použít mixér nebo kombajn). Smíchejte veškerou zeleninu, přidejte sůl a nechte vyluhovat 5-6 hodin. Pro marinádu smíchejte máslo, ocet a cukr, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nalijte zeleninu s horkou marinádou, zamíchejte, duste půl hodiny na mírném ohni, pak vložte salát do sterilních nádob a svinete.

Velmi neobvyklý salát, který je ideální pro pokrmy z masa a ryb.

Budete potřebovat: 2 kg okurek, 1/2 kg cibule, 2 stroužky česneku, banda petrželky, 150 g cukru, 3 lžíce. sůl, 3 lžíce. rostlinného oleje a 100 g octa.

Vaření. Umyjte okurky, několik hodin namočte ve studené vodě. Pak je nakrájejte na tenké kroužky. Cibule nakrájíme na půlkruhy, česnek a petrželku nakrájíme. Vše smíchejte v hlubokém hrnci, přidejte sůl, cukr, máslo a ocet. Dobře promíchejte a nechte vyluhovat po dobu 4-5 hodin. Potom dejte salát pevně do sklenic, sterilizujte a navalte.

Neobvyklý v chuti a barevném salátu ozdobí váš prázdninový stůl a potěší hosty.

Budete potřebovat: 3 kg zelených rajčat, 1,5 kg cibule, 1,5 kg mrkve, 300 g cukru, 100 g soli, 20 ks. černý pepř, 3 bobkové listy, 300 ml rostlinného oleje, 100 ml octa.

Vaření. V rajčatech vyjměte stonek a nakrájejte na kostičky. Cibule nakrájíme na půlkruhy, mřížku mrkve na korejskou mrkev. Smíchejte veškerou zeleninu, přidejte cukr, sůl, pepř, ocet, vše důkladně promíchejte a nechte 10 hodin při pokojové teplotě. Potom nalijeme olej, zamícháme, pomalým ohněm a vaříme půl hodiny. Hotový teplý salát rozprostřete do sterilizovaných plechovek a rozbalte.

Tento salát je nejen velmi chutný, ale také krásný vzhled.

Budete potřebovat: 1,5 kg květáku, 1 kg rajčat, 1,5 kg bulharského pepře, 2 hlavy česneku, 2 svazky petrželky, 100 g cukru, 60 g soli, 200 ml rostlinného oleje a 150 ml 9% octa.

Vaření. Rozdělte zelí na květinky, důkladně opláchněte a vařte v osolené vodě po dobu 5 minut. Poté vodu vypusťte, zeleninu ochlaďte. Oloupeme bulharský pepř a nakrájíme na proužky. Nakrájejte rajčata (nebo nakrájejte na mixéru) odstraněním stonku. Míchejte zeleninu, přidejte nasekaný česnek a petrželku, máslo, sůl a cukr. Směs zeleniny přiveďte k varu nad nízkým teplem. Přidejte květák, jemně promíchejte a vařte 10 minut. Horký salát rozprostřete do sterilizovaných nádob a navalte.

Konzervované saláty jsou skvělý způsob, jak zachovat blahodárné vlastnosti zeleniny a zásobit vitamíny po celou zimu.

Loading...