Odrůdy a hybridy zelí pro moření a čerstvé použití

Nezbytná tvrdost, příjemná kyselost a křupavé vlastnosti zelí se vůbec nepřidávají do soli nebo dokonce ani solí. V kyselé formě bude mít dobrou chuť pouze zelí „moření“ odrůd středního a středního pozdního zrání.

Bílé zelí je jednou z nejoblíbenějších rostlinných plodin. Hodnota bílého zelí je dána jeho absolutní jednoduchostí, odolností proti chladu, vysokým výtěžkem, stejně jako vynikající chutí a jedinečnou nutriční hodnotou.

Užitečné vlastnosti bílého zelí

V lidech se bílé zelí nazývá "královna" zeleninové zahrady. Obsahuje mnoho živin, které určují příznivé účinky na lidské tělo. To je důvod, proč bílé zelí je široce používán nejen ve vaření, ale i v tradiční medicíně. Zelí je bohaté na vlákninu, polysacharidy, proteiny, pektinové látky, organické kyseliny a minerální soli.

A zelí je skutečný sklad vitamínů. Obsahuje vitamíny A, B1A b2A b3A b6A b9, C, E, K, U. Obsah vitamínu C v bílém zelí je přibližně stejný jako u citronů a grapefruitů. Pouze dvě stě gramů čerstvého zelí může naplnit denní potřebu lidského těla v tomto vitamínu. Zvláštností je skutečnost, že zelí obsahuje sulforofan - organickou sloučeninu s výrazným antibakteriálním a protirakovinným účinkem.

Bílé zelí je nedílnou součástí tradiční evropské a ruské kuchyně. Z zelí připravte vynikající první jídla, různé saláty, občerstvení a přílohy. Zelí je velmi dobré jako náplň pro koláče. A kromě toho, bílé zelí je jedním z nejlepších produktů pro konzervování a fermentaci zeleniny.

Jak si vybrat bílé zelí pro kvašení?

Kyselina - nejběžnější způsob sklizně zelí. V této formě může být zelí několik měsíců skladováno na chladném místě. Brzy odrůdy bílého zelí nejsou vhodné pro kvašení, protože jejich hlavy zelí obsahují nedostatečné množství cukrů a vlákniny. Takové zelí bude měkké a bez chuti. Nejvhodnější pro moření budou tzv. "Mořské" odrůdy střední a střední zralosti.

Bílé zelí určené pro moření musí splňovat řadu specifických požadavků:

  • hlava plochého kruhového nebo kulatého tvaru o hmotnosti 3-4 kg;
  • malý vnitřní pahýl;
  • vnější listy hlavy zelí jsou tenké, bez hrubého žilkování;
  • vnitřní listy jsou bílé, bez pigmentace a bodové nekrózy;
  • nepřítomnost hořkosti a ostré chuti v hlavě zelí.

Nejlepší pro moření jsou takové známé odrůdy bílého zelí jako Belorusskaya 455, Naděje, Dárek, Sláva 1305, stejně jako moderní hybridy výběru Agroholding "SEARCH": Hraběnka F1, Tabulka F1, Locman F1, F1 symfonie a další

Autorské hybridy bílého zelí od firmy Agroholding "SEARCH"

Bílé zelí Tabulka F1

Zemědělský podnik "POISK" je lídrem v oblasti výběru bílého zelí. Chovatelé společnosti vytvořili velké množství vynikajících vysoce produktivních hybridů různých zracích podmínek.

Brzy zralé bílé zelí hybridy

Brzy zelí nestojí za kyselé a nebude uloženo do zimy. Ale čerstvé, nebudeš ji považovat za rovnou.

F1 sympatie

Období od výsadby sazenic do sklizně zelí F1 sympatie - 55-60 dnů. Rozeta vyvýšených listů. Listy jsou světle zelené, s jemným voskovým povlakem, bublinkovým, mírně zvlněným podél okraje. Nadpis zaoblený, hustý, váží 1,5-2,0 kg, bělený na řezu. Chuť je vynikající. Doporučuje se pro čerstvou spotřebu.

Sprint F1

Období od výsadby sazenic do sklizně zelí Sprint F1 - 55-60 dnů. Rozeta vyvýšených listů. Listy jsou světle zelené, s jemným voskovým povlakem, bublinkovým, mírně zvlněným podél okraje. Nadpis zaoblený, hustý, váží 0,9-1,6 kg, nažloutlý v sekci. Chuť je vynikající. Doporučuje se pro čerstvou spotřebu.

Mid-season hybridy bílého zelí

Hybridy průměrné zralosti - nejuniverzálnější. Toto zelí může být čerstvé a tam, a v polévce, to se nezmění v "kaši", a nakládaný bude křupat.

Hraběnka F1

Období od výsadby sazenic do sklizně 80-90 dnů. Rozeta vyvýšených listů Listy jsou zelené, s voskovou vrstvou střední intenzity, hladké, mírně zvlněné podél okraje. Nadpis zaoblený, hustý, váží 1,7-2,2 kg, bělený na řezu. Chuť je vynikající. Zelí Hraběnka F1 Doporučuje se pro čerstvou spotřebu a moření.

Locman F1

Období od výsadby sazenic do sklizně 80-90 dnů. Rozeta listů horizontální. Listy jsou zelené, s voskovým povlakem střední intenzity, hladké, mírně zvlněné podél okraje. Záhlaví je ploché, kulaté, husté, váží 1,5-2,0 kg, bělené na řezu. Chuť je vynikající. Zelí Locman F1 Doporučuje se pro čerstvou spotřebu a moření.

Středně pozdní hybridy bílého zelí

Pokuste se toto zelí okusit a hosté budou příjemně překvapeni svými kulinářskými dovednostmi. Ale víte, jaké je skutečné tajemství jejího vkusu!

Tabulka F1

Období od výsadby sazenic do sklizně je 115-125 dnů. Rozeta vyvýšených listů. Listy jsou zelené, s voskovým potahem střední intenzity, bublinkové, mírně zvlněné podél okraje. Nadpis zaoblený, hustý, váží 3,5-5,5 kg, bělený na řezu. Chuť je vynikající. Doporučuje se pro čerstvou spotřebu a krátkodobé skladování. Tabulka F1 - jeden z nejlepších hybridů pro moření.

Princezna F1

Období od výsadby sazenic do sklizně zelí Princezna F1 - 115-125 dnů. Rozeta vyvýšených listů. Listy jsou tmavě zelené, s voskovým potahem střední intenzity, bublinkové, mírně zvlněné podél okraje. Záhlaví je ploché, kulaté, husté, váží 3,2-3,7 kg, bělavé v sekci. Chuť je vynikající. Doporučuje se pro čerstvou spotřebu, moření a krátkodobé skladování.

F1 symfonie

Období od výsadby sazenic do sklizně je 115-125 dnů. Rozeta vyvýšených listů. Listy jsou zelené, s voskovým potahem střední intenzity, bublinkové, mírně zvlněné podél okraje. Nadpis zaoblený, hustý, váží 3,5-4,0 kg, bělený na řezu. Chuť je vynikající. Zelí F1 symfonie Doporučuje se pro čerstvé použití, moření a krátkodobé skladování.

Pozdní zralé zelí hybridy

Samozřejmě, že sklizeň tohoto zelí bude muset čekat déle než ostatní, ale jeho hlavy budou skladovány až do jara.

Garant F1

Období od výsadby sazenic do sklizně je 130-140 dnů. Rosette listy svislé. Listy jsou šedozelené, s voskovým potahem střední intenzity, bublinkové, mírně zvlněné podél okraje. Jádro je oválné, velmi husté, váží 2,5-3,5 kg, nažloutlé v sekci. Chuť je vynikající. Doporučuje se pro čerstvou spotřebu. Garant F1 - jeden z nejlepších hybridů pro dlouhodobé skladování (až 8-9 měsíců).

Vévodkyně F1

Období od výsadby sazenic do sklizně je 130-140 dnů. Rosette listy svislé. Listy jsou šedozelené, se silným voskovým povlakem, bublinkovým, mírně zvlněným podél okraje. Hlava je zaoblená, velmi hustá, váží 2,0-3,0 kg, bělavá v sekci. Chuť je vynikající. Doporučuje se pro čerstvou spotřebu. Vévodkyně F1 - jeden z nejlepších hybridů pro dlouhodobé skladování (až 7-8 měsíců).

F1 idyll

Období od výsadby sazenic do sklizně je 130-140 dnů. Rozeta vyvýšených listů. Listy jsou šedozelené, s voskovým potahem střední intenzity, bublinkové, mírně zvlněné podél okraje. Cob zaoblený, velmi hustý, váží 2,5-3,5 kg, bělavý v sekci. Chuť je vynikající. F1 idyll Doporučuje se pro čerstvou spotřebu a dlouhodobé skladování.

Zajímavosti o bílém zelí

Zelí je velmi stará zelenina. Začala růst v době kamenné, před více než 5 tisíci lety. Zde jsou některé zajímavé skutečnosti o zelí, které jste nevěděli.

  • Dokonce i staří egyptští lékaři za vlády faraona Ramsesa II. Upozornili na zelí jako léčivou rostlinu.
  • Ve středověké Francii, bílé zelí bylo tak vysoce ceněné pro své léčivé vlastnosti, které dokonce dal slovo na toto téma: "Schi trvá pět sous od lékaře" (tj. Poplatek za léčbu).
  • Král Louis XIV Francie dal jeho zahradníkovi titul šlechty a vynalezl odpovídající erb pro něj, který on nařídil líčit tři hlavy zelí se dvěma cross-lopaty.
  • V roce 1873, na vídeňské výstavě zeleniny, ruský chovatel Efim Grachev ukázal publiku v té době nepoznatelnou hlavu zelí o průměru 71 cm.
  • Rekordní hlava zelí vyrostla v roce 2012 americký farmář Scott Robb. Hmotnost hlavy byla větší než 62 kg.
  • V roce 2015, ve městě Georgievsk, Stavropol území, v den národní jednoty, oni upekli největší ruský zelný koláč. Hmotnost koláče byla 665 kg a délka téměř 59 metrů.
  • Ve stejném roce 2015 byl ve městě Veliky Novgorod stanoven světový rekord pro přípravu zelí. Deset kuchařů jedné z restaurací ve městě za 12 hodin práce fermentovalo 2 tun zelí podle tradičního ruského receptu. Záznam byl zaznamenán v Guinnessově knize rekordů.

Zelí je miloval a jedl mnoho. Nezáleží na tom, jaké pokrmy jsou z ní vyrobeny - polévka, koláče a kastrol - tato zelenina se stala skutečně národním pokladem. Aby se zelí vždy nacházelo ve vašem menu, pěstujte pouze ty správné odrůdy a hybridy doporučené profesionály.

Loading...